Karotten & Orangen Suppe

Zutaten:
1 Zwiebel, fein gehackt

Salz

Pfeffer

3 EL Olivenöl Light

6 mittlere Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten

4 cl Hühnerbrühe

25gr  Kleine Schwarze Oliven entwässert

0,5 l c Orange Juice

Schale von 1 Orange

Zubereitung:

Das Öl bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebel und Orangenschale hinzufügen ohne Anbraten, bis die Zwiebel weich ist.

Fügen Sie die Karotten und Oliven hinzu und zum Kochen bringen und vorsichtig ca. 15 Minuten kochen, bis die Karotten weich sind.

Topf vom Herd nehmen und pürieren, bis eine glatte Masse entstanden ist.

Die pürierte Masse in einem sauberen Topf geben und zum Kochen bringen.  
Nach dem kochen vom Herd nehmen und den Orangensaft hiunzufügen.

Nach Geschmack würzen und servieren Sie es mit ein bisschen Sahne und einer Prise Schnittlauch.