Vegetarischer Asiatischer Auflauf

Vegetarischer - Asiatischer Auflauf

Vor dem Servieren den Auflauf mit Spiegeleier garnieren. Als Aperitif ein Glas Sherry reichen. Die asiatischen Zutaten bekommen Sie im Feinkostgeschäft oder beim Asia Laden.

Zutaten:
30 g Shii-Take-Pilze
180 g Bambussprossen aus der Dose
100 g Sojabohnenkeimlinge
200 g Staudensellerie
2 Stangen Lauch
200 g Karotten
200 g Chinakohl
4-5 Ananasringe
2 EL Mango-Chutney
2 EL Sojasauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Sambal Oelek
5 EL Ananassaft
Currypulver
200 ml Schlagsahne
150 g saure Sahne
2 Eier
40 g Butter

Zubereitung:
1. Die Pilze waschen und ca. 2 Stunden in lauwarmen Wasser einweichen und danach in Streifen schneiden.
2. Die Sojabohnen waschen, Sellerie waschen und die Außenfäden abziehen, Lauch und Karotten putzen und waschen.
3. Chinakohl waschen und den Strung herausschneiden.
4. Lauch, Karotten und Chinakohl in Streifen schneiden.
5. Das gesamte Gemüse in kochendem Salzwasser 3-4 Minuten blanchieren.
6. Die Ananasringe in Stücke schneiden, Mango Chutney etwas zerkleinern.
7. Alle Zutaten gut vermischen und mit der Sojasauce, Salz, Pfeffer, etwas Sambal Oelek, etwas Ananassaft und Currypulver abschmecken.
8. Alles in eine gefettete Auflaufform geben.
9. Die Schlagsahne mit der sauren Sahne und den Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und über den Auflauf geben.
10. Butterflöckchen daraufsetzen und die Form in den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad etwa 40-50 Minuten garen.